Recettes fraîcheur au Chou-fleur

Recettes fraîcheur au Chou-fleur

Classé dans : Cocooning | 2

Je vous propose 2 recettes de chou-fleur qui changent un peu pour consommer ce légume quand les beaux jours reviennent : taboulé et gaspacho de chou-fleur.

On trouve du chou-fleur quasiment toute l’année sur les étals du marché et on pense souvent à le déguster chaud, en gratin ou en purée : des plats synonymes d’hiver. Et quand vient le printemps, que le soleil revient mais que les légumes d’été (tomates, courgettes, concombres…) ne sont toujours pas arrivés, on regarde son chou-fleur un peu lassé.

Et pourtant ce légume a tout bon pour la santé : très peu calorique (24kcal/100g), il est riche en fibres, bourré de minéraux (magnésium, calcium, potassium) et de vitamines C et D.

Donc il serait dommage de s’en priver au printemps et en été !

Alors voici 2 recettes froides qui permettent de consommer le chou-fleur en entier (pas de déchet, c’est encore mieux !). En plus, de cette manière, le goût est moins prononcé donc idéal pour les enfants et les plus grands qui ne sont pas fan de ce légume (comme moi à la base).

Taboulé de chou-fleur

Il vous faut :

  • les bouquets d’un chou-fleur
  • un demi-citron et huile d’olive
  • sel, poivre 
  • une gousse d’ail
  • tout autre légume (j’ai utilisé des carottes râpées et du maïs)
  • détacher les bouquets du chou-fleur, laver et essorez les
  • râper les avec une grille à gros trous ou mixer les en gardant des petits morceaux genre semoule
  • mélanger le jus d’un demi-citron, 3 cuillères d’huile d’olive, du sel du poivre, l’ail émincé et verser le tout sur votre semoule de chou-fleur
  • laisser mariner quelques heures au réfrigérateur. Si comme moi vous mettez des carottes, vous pouvez les faire mariner avec
  • rajouter les autres légumes, mélanger et server !

 

Gaspacho de chou-fleur au citron et piment

Il vous faut :

  • un chou-fleur en entier; si vous avez fait la recette précédente, utiliser le trognon et les feuilles
  • un bouillon de légume
  • le zeste d’un demi-citron (celui que vous avez utilisé pour le taboulé)
  • de la crème
  • une pincée de piment selon vos goûts
  • sel, poivre
  • couper les feuilles, le trognon et autres parties du chou-fleur en morceaux
  • dans une casserole ou votre appareil ménager préféré pour faire les soupes, faites chauffer le tout avec un bouillon de légume, du sel et du poivre pendant 20 min
  • hors du feu, rajouter un peu de crème, le zeste de citron, le piment et mixer. 
  • réserver au frais 
  • déguster !

Bon appétit !

 

Aurélie

 

2 Responses

  1. Merci pour ces recettes, sympa le gaspacho pour l’été

Laissez un commentaire